Im kalten Zustand müssen hochwertige Pfannen eine Hohlwölbung haben. 

Je nach Bodendurchmesser, Randhöhe, verwendeten Materialien und der geplanten Kochfeldgröße weisen Kochgeschirre im kalten Zustand eine bestimmte Wölbung nach oben (vom Kochfeld weg) oder eine Aushöhlung am Unterboden auf. Eine solche ist Hohlwölbung technisch notwendig.

Ein komplett flacher Boden würde sich beim Erhitzen mittig nach unten hin auswölben und uneben auf dem Kochfeld stehen. Dadurch wäre die Stabilität beeinträchtigt, und der Energieverbrauch würde durch die geringe Auflagefläche und die offenen Luftpolster erhöht. Aus diesem Grund wird bei allen normgerechten Kochgeschirren der Boden im Fertigungsprozess vorgewölbt, um ein optimales Kocherlebnis und sicheres Kochen zu gewährleisten.